October 14th, 2016

Майское цветение

Разнообразие китайской кухни

О китайской кухне можно писать целые тома с перечислением рецептов и способов приготовления, за несколько тысячелетий существования Китай накопил богатейший опыт по кулинарии.
Не знаю, почему в России китайская кухня пока не получила такого распространения, как японская.

Я познакомилась с блюдами из Поднебесной Империи в первый же приезд в Англию. Англичанин, коллега мужа, очень удивился, когда узнал, что мы никогда не пробовали ничего китайского. Дело в том, что в Англии китайские рестораны на каждом шагу, прежде всего благодаря выходцам из английской колонии - Гонг Конга.
Нас тут же научили держать палочки и заказывать разные блюда, чтобы ставить их на середину стола и пробовать. Самые распространённые- утка в сливовом соусе, куриная грудка в лимонном, креветки в кисло-сладком (с ананасами и луком). И вообще меню - это много страниц с названиями разных блюд.

Нужно сказать, что в каждой европейской стране китайская кухня адаптируется к местным традициям, и в немецких ресторанах подают квашенную капусту (похожую на нашу) на закуску!

В Китае мы увидели огромное количество самых разных вариантов блюд, но всегда старались найти то, что по-английски называется "dim sums", а по-русски это,наверное, пельмени. У китайцев их тысячи разновидностей, оказывается так они называют любое блюдо, состоящее из оболочки и начинки. Наши любимые- это те, которые приготовлены на пару. Тесто делается из рисовой муки, а начинка может быть любой - от мясного фарша до креветок и овощей. Такие пельмешки подаются в плетёных коробочках с крышкой, и особое мастерство повара - сделать оболочку прозрачной, как нежный фарфор.



(Фотография не моя, из Интернета)
Collapse )
image.jpeg

Вы случайно не знаете, как по-русски этот фрукт?

В общем, сплошные кулинарные открытия, но нужно признаться, что после недели китайской кухни тянет на европейскую. Хочется макарон, пюре, сосисок. А в юго-восточной Азии это редкость!
promo annutta_12 august 11, 2019 08:00 49
Buy for 10 tokens
Наш внешний мир состоит из материальных вещей, сопровождающих нас какое-то количество лет и отживающих свой век. Как-то незаметно они исчезают из нашей жизни. Но есть те немногие, которые незаметно перекочёвывают из эпохи в эпоху. Таких вещей совсем немного, тем более в России, понесшей огромные…