May 1st, 2016

Майское цветение

Поддержание вековых традиций

Чудесный сегодня праздник - Пасха да ещё и в сочетании с Первомаем. Вот удивительное дело - на каком-то генетическом уровне перед православной Пасхой чувствую непреодолимую тягу выпекать куличи, как делала моя дорогая бабушка. И если не уезжаю, то достаю милую и родную книжку "Сладкоежка" 1985 года, открываю на странице "Кулич", ставлю опару, каждый раз забывая, какие дрожжи я покупала и волнуясь, "взойдет ли тесто". Этот ни с чем не сравнимый запах из детства накануне Пасхи, хотя, конечно, бабушка успевала выпечь куличи до четверга, чтобы успеть осветить их. Кисловато-мучной, родной и знакомый запах, которым был пропитан бабушкин фартук. Мне нравится месить дрожжевое тесто, теплое и живое под пальцами, и правда кажется, что  постепенно  появляется   колобок, и сейчас он  выпрыгнет из рук и побежит по лесам и полям с известной песенкой.

Посмотрела, что Пасха всегда был самым значительным и важным праздником в календаре восточных и западных славян, и кулич - пасхальный хлеб, который в других славянских языках звучит иногда похоже на русский: в хорватском - Uskršnji kolač, в сербском - Ускрс (Пасхальный) колач, в словенском языке - Velikonočni kolač, в литовском Velykų pyragas, в словацком - Veľkonočný (Великоночный) mazanec. Но скорее всего это ещё дохристианская традиция - выпечка праздничного дрожжевого хлеба, а когда сам делаешь дрожжевое тесто, понимаешь, насколько это тонкое и непростое дело, и совершенно непонятно, как люди додумались изготавливать и добавлять дрожжи. То есть мне кажется, это удивительное достижение - биотехнология из глубины веков.

Вот, что у меня получилось (так много сахара с белками взбила, что образовалась просто снежная шапка на вершине горы). Вкусно!




Collapse )
promo annutta_12 august 11, 2019 08:00 49
Buy for 10 tokens
Наш внешний мир состоит из материальных вещей, сопровождающих нас какое-то количество лет и отживающих свой век. Как-то незаметно они исчезают из нашей жизни. Но есть те немногие, которые незаметно перекочёвывают из эпохи в эпоху. Таких вещей совсем немного, тем более в России, понесшей огромные…