May 5th, 2013

Майское цветение

Пасхальные куличи - традиция древности

На Пасху мной обуревает желание печь куличи. Это какое-то стихийное чувство, поднимающееся прямо изнутри и заставляющее меня вдруг искать рецепт в рассыпающейся книжке, купленной ещё в Союзе, закупать все составляющие и идти на риск всё испортить, потому как тесто для кулича - очень ответственное и тонкое дело. Помню, как куличи пекла моя дорогая бабуля - вставала очень рано, ставила опару, потом переживала, подойдёт ли... Я дала себе обещание, что эту традицию буду продолжать. Поэтому старалась печь куличи везде, где бы мы ни находились - главное, чтобы была духовка. Только если никуда не уезжаем, конечно.
Вчера, когда месила тесто, опять вспомнила это удивительное ощущение - будто в руках что-то живое, тёплое, как будто колобок. И вдруг подумала, каким же это было величайшим открытием для человечества - дрожжи. До того делали простые лепёшки, и вдруг смогли выпекать поднимающиеся хлеба. Это же настоящие биотехнологии, и знание рецепта требует соблюдения многих правил. Посмотрела историю дрожжевого теста - оказалось, придумали в Египте. А ведь люди дожны были отмечать как-то это открытие. У меня появилась догадка – а не пекли ли они такие хлеба весной, в честь весеннего праздника возрождения? И действительно, ещё в ветхом завете упоминается, что люди выпекали сдобный хлеб, посвящая его своим богам. Ранне-христианские священники запрещали печь куличи на Пасху, считая это языческой традицией, но в конце концов под напором не сдающихся и продолжающих печь куличи женщин уступили, начав освящать эти хлеба.
Удивительно, звучит неправдоподобно, но я дейсвительно чувствую в себе какой-то внутренний зов выпекать куличи именно на Пасху.  Но в этот раз всё-таки поленилась – не делала опару, а выполнила всё по простому рецепту, который был в наборе для куличей, купленном в Москве. Вот что получилось:

В качестве формы я по старинке использовала кастрюльку.
IMG_1289

Collapse )
promo annutta_12 august 11, 2019 08:00 49
Buy for 10 tokens
Наш внешний мир состоит из материальных вещей, сопровождающих нас какое-то количество лет и отживающих свой век. Как-то незаметно они исчезают из нашей жизни. Но есть те немногие, которые незаметно перекочёвывают из эпохи в эпоху. Таких вещей совсем немного, тем более в России, понесшей огромные…